鹌鹑蛋比鸡蛋更补

    从市场价格来看，鹌鹑蛋比鸡蛋要高，有的地方高的幅度还比较大。但有些消费者，特别是那些打算补养身体的人，宁肯多花钱买鹌鹑蛋却不肯买鸡蛋。其理由是，鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值高。

    其实，这种认识是错误的，至少是不全面的。应该说，无论是鹤鹊蛋还是鸡蛋，都是营养价值既高又全面的食品。营养专家认为，鸡蛋、鹌鹑蛋几乎含有生命赖以生存和发育所需要的所有营养物质，一个鹌鹑蛋或鸡蛋在适宜的温度下能孵育出一个活蹦乱跳的小生命来，就足以说明了这一点。至于两者的营养价值，不能笼统地说鹌鹑蛋比鸡蛋高，应该说两者各有自己的优势，而且鸡蛋的优势还要多些。拿蛋白质、维生素 A和维生素 B₁来说，鸡蛋的含量比鹌鹑蛋要丰富。以100克为例，鸡蛋含蛋白质14.7克、维生素 A 1440国际单位、维生素B₁0.16毫克。鹌鹑蛋含蛋白质12.3克、维生素 A1000国际单位、维生素 B₁0.11毫克。其他如脂肪、碳水化合物、铁等营养物质在含量上鹌鹑蛋比鸡蛋高。仍以100克为例，鹌鹑蛋含钙为72毫克、磷238毫克、维生素 B₂ 0.86毫克、鸡蛋含钙55毫克、含磷210毫克、维生素 B₂0.31毫克。

    从以上两种蛋类所含营养成分来看，在同样价格的情况下，我们可以买鸡蛋，也可以买鹌鹑蛋，如果鹌鹑蛋价钱很高，再花钱去买就显得不合算了。当然，对于某些特殊消费者如正在生长发育的中小学生、眼睛近视的人，可以买鸡蛋，因为丰富的蛋白质可以满足身体发育的需要，维生素 A可以防止和改善近视眼。而对于一些缺钙的儿童和老年人，则不妨买鹌鹑蛋。当然，如果排除价格因素，能在膳食中将两种营养搭配起来食用，那对于身体健康更是有益的。