饮食养生应遵循什么样的原则

我国有句古话：“民以食为天。”这充分说明了饮食与生命过程的关系，因此研究食物的种类和饮食的方法对养生极有意义。

(1)重视脾胃：食物摄入人体后必须依赖于脾胃功能的正常，才能很好地消化，吸收，摄取其中的营养物质，滋养全身。脾胃是食物消化、吸收过程中的主要器官，胃能容纳和消化食物，凡食物从口腔，经食管到胃后，要在胃中停留4～5小时，经过胃的不断蠕动，充分搅拌，使之变成食糜，使食物中的营养物质便于吸收。然而，胃的消化仅仅是第一步，真正完全消化并吸收还要依赖小肠的作用。小肠具有消化，吸收功能，中医学的“脾主运化”就是指小肠的这一功能。通过脾的运化，对来自胃中的食物进一步的消化，把其中的精微物质和水液尽量吸收，进入血管，然后再经心肺的作用，输送到全身各组织器官。

 (2)适合五脏：人体有许多的组织器官，有心、肝、脾、肺、肾，有胆、胃、小肠、大肠、膀胱，还有皮、肉、筋、脉、骨和五官九窍等。在这些组织器官中，是以五脏为中心，也就是说五脏是整个人体生理活动的核心。所以，饮食必须适合五脏，为五脏功能活动提供物质基础，从而使其维持正常的生理活动。食物有多种多样，并有酸、苦，甘、辛、咸五味之分。正因为有五味的不见所以对五脏所起的作用亦不同。如酸先入肝，酸性食物有收敛的作用，而肝者，“将军之官”；性格刚强，暴急，其气主升主动，易于亢逆，且常常是肝阴易虚，肝阳易亢，所以对于肝脏来说，宜适当给以酸味食物以养肝。苦先入心，苦味能泻能降，有泻火降气作用，而心为阳脏又主阳气，心的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动，使之生机不息。又心为火脏，凡脾胃之腐熟、运化，肾阳之温煦蒸腾，以及全身的水液代谢、汗液的调节等等，心阳皆起着重要作用，但若心阳亢旺太过，阳亢化火，则又有害于心的生理功能，宜适当配以苦味。若心阳不亢者，食之苦味，财能使在上之心阳下降，而“烛照万物”。

 (3)顺应四时：四时是指春、夏、秋，冬四季。人在生存中与自然界有着密切的关系，自然界，一年四季气候的变化，对人的生理、病理都会产生一定的影响，因此，饮食养生也必须注意顺应四时，要根据四时季节的不同选择适宜的饮食。《黄帝内经》中说：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”。意思是说，在春夏季节应注意保养阳气，秋冬季节应注意保养阴液，这样就能适应四时阴阳的变化。饮食养生也必须适应四时气候变化的规律。春夏饮食要有利于阳气的保养，秋冬饮食要有利于阴液的保养，才能起到良好的养生作用。顺应四时，除有利的一方面外，还应避免不适应的食物，以免破坏养生作用。

 (4)因人制宜：是指根据人的体质、年龄、性别、职业等方面的具体情况，选择适宜的食物。人的体质有阴阳，强弱的不同，相宜的食物亦有一定的差别。所谓阴虚体质的人，形体多偏瘦，容易上火，性情易激动，饮食宜清补，忌食辛辣腥燥。素体阳虚的人，形体多丰腴，肌肉松弛，较常人畏寒，舌体胖大；饮食宜用甘温食品调补，不宜寒凉。素体脾胃虚者常为面黄，易疲倦，饮食量少，容易出汗，偶食寒凉或油脂则大便泄泻，宜食易消化之品，既不能厚腻滋补，又不能粗薄，更忌生冷。素体湿盛者常为形体丰盛，面部多油光，晨起多略痰，舌苔厚腻，饮食宜清淡，多食蔬菜，忌肥甘油腻食物，更要戒烟酒，以免助湿生热。人的年龄不同，其生理状况亦有一定的差别，因而饮食养生也当有所区别。

 (5)因地制宜：是指根据不同区域的地理特点，气候条件及人们的生活习惯，来选择适宜的饮食。东方地区，气候温和，是出产鱼和盐的地方，地处海滨而接近于水。该地的人们多吃鱼类而嗜盐。鱼类多吃了能生火，使人生内热；盐多吃了，又会耗伤血液；所以，该地的人们皮肤黝黑而肌理松疏，且容易发生痈疡。西方地区，盛产金玉而多沙石。该地的人，大多住在山边，饮食大多是鲜美的酥酪骨肉之类，因此身体多肥胖，发病多数是内伤。北方地区，天气寒冷，地势偏高，人们都依山陵而居住，经常处在寒风凛冽的环境中。该地的人们，喜好游牧生活，吃的多是牛、羊乳汁，因此内脏容易受寒，常患腹部胀满。

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