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养生知识

饮食养生有哪些作用

时间:2018年11月06日点击:

(1)滋养五脏:食物中的营养物质对五脏起滋补作用。在我国的古典医著《黄帝内经》中就有关于这方面的论述。如:《灵枢·天年》说:“五脏坚周,……故能久长”;《灵枢·本藏》说;“五脏皆坚者,无病”;《灵枢·平人绝谷》说;“五脏安定,血气和利,精神乃居”。其中《天年》篇说的是若五脏坚强,人就能长寿,《本藏》篇说五脏都坚强的,抵抗力特强,使人不发生疾病;《平人绝谷》篇说五脏都正常,使人的血气和精神活动都能保持正常。由此可见,五脏的坚固,是人体维持健康的内在因素。中医认为,五味入五脏。《黄帝内经》中说:“夫五味入胃,各归其喜攻,酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。久而增气,物化之常也;气增而久,天之由也。”其意是说,各种食物进入人体后,对人体的作用,既有其特定的亲和作用,亦有不利的作用,凡是味酸的,首先作用于肝,含苦味的作用于心,甜味作用于脾,辛味作用于肺,咸味作用于肾。能够经常的服食,便会增强五脏的功能,这是一般的规律;假定食之过多,过久,亦能起反作用,使脏气偏盛,因而产生疾病。食物滋养五脏是以脏补脏,例如吃肺补肺、吃肾补肾,这就叫以脏补脏。以脏补脏在服用中,大多以猪、羊的内脏为多。因为猪、羊的内脏,其组织结构,基本上与人的内脏相似,尤其猪的内脏结构,所以补养内脏的作用更为明显。动物中的肝、心、脾、肺、肾以及其他的有关组织,对人体相应的脏器、组织都有补益作用。

    (2)补益气血:食物中的营养物质对气血有补益作用的,便称之为补益气血。饮食营养的补益气血对人体的养生作用很重要,因为气和血是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。古代医家认为,人体所有物质中重要的是气和血。《黄帝内经》中说:“血和则经脉流行,营复阴阳,筋骨劲强,关节清利矣。”血的功能正常,则能在经脉中流动通畅,能够营养全身内外,使筋骨强健有力,关节活动滑利自如。气是一种极精细的而活力很强的精微物质,故凡是气虚的就全身无力,甚至言语气短,一般服了人参后,就能有所好转,而人参的功效,历代的医家都认为人参具有“大补元气”的作用。所以说气不只是人呼吸的清气,也有属于营养物质的气。因此,食物中具有补益气血作用的,也就有其养生的功效。食物中有补益气血作用的分为两类,一类是有直接的补益作用,一类是有间接的补益作用。以补血食物为例,并不立即能够增加血液的容量或增加血细胞的数量,但这类食物所含的营养素具有造血的必要成分,不断加以补充而起的补血作用;另一方面是能调整脏器的功能,特别是造血脏器的功能。中医认为与血液生成有关的脏器是心、肝、脾、肾。这四个脏器中,不论哪一脏发生功能失常,都有形成血虚的可能。如心生血,心病则不能生血,即不能取中焦的精汁变化而赤为血,肝主藏血,肝病则不能藏血,亦不能转输养料,以供造血的需要,脾统血,脾病则不能统血,运化失常,不能把水谷精微化生营血,肾藏精,精能化血,肾病则精血亏耗。由此可见调整与造血有关的脏器功能,就可以起到间接的补血作用。食物中有直接补血作用的如动物的肝脏、动物的血液等,蔬菜中如菠菜、胡萝卜等。

    (3)填补精髓:是指藏于肾的先天之精。它既是构成人体和维持人体生命活动的基本物质,又是生殖繁衍下一代的精气。若男子此精不足,就不能生育,女子此精不足,就不能怀孕。故在《黄帝内经》中就指出:“精者,生之本也”,又说:“故生之来谓之精”。这两句话,都是说明肾精是具有生殖的能力。髓,是充满于骨腔内的柔软组织,又称为骨中的凝脂,是肾精充盈部分贮藏于骨腔之内形成的。精和髓是非常宝贵的,精髓能营养骨骼,精还能化血,血能养筋,因此食物中凡能填补精髓的都有强壮筋骨的养生作用。这些食物都属“血肉有情之品”,是指动物类食物,因动物都有肉、有血,特别是有些动物更是有情感的,如狗、马、牛等,若加训练,能解人意,所以称为“血肉有情”。这些食物经合理配合烹饪,更能取得相得益彰的效果。

    (4)延缓衰老:饮食调摄是长寿之道的重要环节。中医认为:精生于先天,而养于后天,精藏于肾而养于五脏,精气足则肾气盛,肾气充则体健神旺。此乃益寿、抗衰的关键。因此,注重饮食,并在进食时选用具有补精益气,滋肾强身作用的食物,对延缓衰老是十分有意义的。很多食物都具有延缓衰老作用,例如芝麻、桑葚、桂圆、核桃、蜂王浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等都含有延缓衰老的物质成分,经常服用有利于健康长寿。

    (5)美容美发:随着年龄的增长,皮肤逐渐变粗、变干燥、弹性减小、皱纹增多,这是机体生理老化过程中出现的现象。原因是多方面的,但饮食失调,肌肉失养,可加速皮肤的老化程度。如饮食中长期缺铁,就会导致缺铁性贫血,表现出皮肤失去红润,变得枯黄无光泽。而如果饮食调养得好,整个机体功能保持正常,机体健康了,其皮肤、颜面自然会有动人之美。为了预防皮肤早衰,应注意饮食营养平衡,适当增加一些对皮肤有益的保健食品。中医古籍中记载有很多“驻颜”食品,如芝麻、蜂蜜、香菇、人乳、牛乳、羊乳、海参、莲藕、冬瓜等,现代科学研究证实,这些食品营养素极为丰富,含有多种维生素、酶、矿物质、多种氨基酸等,可使面色嫩白,红润光泽。饮食还能美发。头发与五脏的关系十分密切,头发的荣枯能直接反映出五脏气血的盛衰。饮食是通过调养人体五脏,使五脏精气充盛,以此来达到美发的目的。为防止头发早衰,日常饮食应多样化,合理搭配,保持体内酸碱平衡。平时可适量多吃些富含碘、钙、B族维生素、维生素A、维生素E等较丰富的天然食物。如鲜奶、鱼类、蛋类、豆类、绿色蔬菜、瓜果、粗粮等。同时,也可根据情况选用一些具有特殊美发功效的营养食物,如黑芝麻、核桃仁、桑葚等。

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