市场上并无人造鸡蛋 教人制造人造鸡蛋是在骗钱

有一种鸡蛋，煮后蛋黄弹性十足，扔在地上像乒乓球样弹起……8日，市民孙女士致电新闻110热线，称她买到了“人造鸡蛋”。此前，北京、上海、长沙等城市已出现过类似报道。对此经销商称，可能与天气寒冷有关；药监局人员认为，可能是因为鸡饲料中掺入过多的棉酚所致。

市民怀疑：买到了“人造鸡蛋”

“我是不是买到人造鸡蛋了？”6日早上，孙女士给5岁的孙子煮了两个鸡蛋，孙子老说难吃，不好咬。“当时我以为他挑食，仔细一看发现鸡蛋异常。蛋黄略显青色，像橡胶样有弹性，很难捏碎，根本不像真鸡蛋。鸡蛋是我从一大超市买的，当时售货员说是新鲜的，刚买没几天，怎会这样呢？”孙女士百思不得其解，“形状和特征跟媒体以前报道的‘人造鸡蛋’极为相似，这真是‘人造鸡蛋’？”

投诉集中：问题鸡蛋多出现在冬季

记者查阅相关资料发现，问题鸡蛋投诉多集中在冬季。2008年10月，苏州的胡女士发现，煮熟的鸡蛋蛋黄能像乒乓球样弹跳；2009年3月初，合肥有市民反映买到了假鸡蛋：剥开后，蛋清和蛋黄很快混成一团，放在锅内滚水中变成块状物，类似橡皮筋……

记者发现，这些问题鸡蛋一般出现在10月到次年3月，正好是冬季，是相对较寒冷的时候。

解释不一：“问题鸡蛋”成因多样

■或与天气寒冷有关

鸡蛋经销商焦女士说，她从事鸡蛋销售已10余年，这样的事情遇到过许多起，市民怀疑是“人造鸡蛋”，但经检验这些鸡蛋都是真鸡蛋。“这些情况多发生在冬季，冬季天气寒冷，鸡蛋受冻，加热后个别鸡蛋出现蛋黄发硬的情况，我们称其问题鸡蛋。”

出现这种情况，焦女士认为或与温度低有关系，此外她还认为这与鸡有很大关系，“有的鸡蛋蛋清有血迹，这种鸡蛋煮后蛋黄发硬，可能鸡本身有病，以致所下的蛋畸形。”

■或因饲料中棉酚含量过高

为什么会出现所谓的“人造鸡蛋”呢？记者采访了湖南会同县食品药品监督管理局主任科员朱宝利，他说，“人造鸡蛋”就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋。早在1982年就有“橡皮蛋”出口后被退货。国内有关部门组织专家分析研究后得出结论——— 产生橡皮蛋的原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。

棉籽饼为什么会让鸡产下橡皮蛋？朱宝利解释，棉籽中含有一种叫棉酚的化学成分，能影响蛋清中和蛋黄中的蛋白质及生物活性物质变性，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性，会出现像乒乓球样弹跳的现象。另外，如母鸡有生殖系统炎症或吃了含酚性成分的植物等，下的蛋会出现橡皮蛋，鸡蛋经低温贮藏也可能出现橡皮蛋。

棉酚对人体是否有毒？朱宝利称，没做动物毒性试验，不清楚。但在上世纪70年代，棉酚曾作为男性避孕药使用，现已停用。“饲料中允许添加棉酚，但要控制比例。当饲料中棉酚含量过多，鸡食后会中毒；至于鸡蛋中能否含有棉酚，目前国家尚无明确规定。”朱宝利说。

煮蛋求证：冻了的鸡蛋无“鸡蛋味”

“人造鸡蛋”真的与温度有关吗？为此，市民张女士进行了实验。

8日下午2点，张女士将一个鸡蛋放入冰柜中。下午6点左右，将被冻的鸡蛋和一个常温下的鸡蛋放入锅中，“煮了一会儿，常温下的鸡蛋熟了，又将被冻的鸡蛋继续煮了近10分钟，取出后发现其蛋清发软，蛋黄发硬，有点弹性，闻起来没有‘鸡蛋味’，常温下的鸡蛋很香，有‘鸡蛋味’”。

药监人员：悬赏千元买“人造鸡蛋”无人应征

到底有没有“人造鸡蛋”？从事药品、食品监管的朱宝利说：“‘人造鸡蛋’不存在，这是个误导。”朱宝利对“人造鸡蛋”关注研究了8年。2003年，朱宝利第一次听说“人造鸡蛋”。“我的职务是主管药师，不信能仿造出能以假乱真的‘鸡蛋’。”随后，朱宝利来到湖北武昌，找到一家自称培训“人造鸡蛋技术”的某科技中心一探究竟。

花了600元钱，朱宝利从这家科技中心学会了制造“蛋黄”和“蛋清”的技术，但老师就是不教怎样制作“蛋壳”。“那‘蛋黄’和‘蛋清’用的是廉价的化工原料”，在我一再追问下，老师告诉了我真相。”原来他们就是打着教人学习制造“人造鸡蛋”幌子骗钱的，根本造不出蛋壳。

朱宝利通过对所谓的人造鸡蛋进行课题研究，最终得出结论——— 人造鸡蛋在中国不存在！并在《潇湘晨报》悬赏1000元购1枚人造蛋，至今无人问津。

工商调查：经检查市场上销售的鸡蛋合格

社会上流传的“人造鸡蛋”到底是不是真鸡蛋？2008年2月，朱宝利上书温家宝总理。2008年7月，他收到国家工商管理总局的回信，内容为：“今年3—4月，根据国务院领导及总局领导的批示精神，我局组织湖南、山东、广东等地工商机关对媒体报道反映的‘问题鸡蛋’认真进行了调查。调查结果表明，湖南、山东、广东等地工商机关对市场销售的鸡蛋，以及部分媒体报道的小超市的鸡蛋，通过送法定检验机构检 验 ，检验结果为合格……”

南京营养师培训认证网转载