顾老师
经常听见一些女性交流自己的减肥经验时说这样一句话:“我只吃菜不吃主食,尤其在运动健身更不能吃主食”，这种做法是非常错误的。人的生存离不开膳食所提供的营养，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪是作为三大能量物质为人提供能量，人的一切活动包括人体各大系统的正常运行都离不开这三大能量物质提供的能量。
碳水化合物在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率具有重要意义。
而运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动強度，并为肌肉和大脑提供能量。 WHO推荐的适宜膳食能量正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应占总热能 55-65 %。
人体储存碳水化合物非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏碳水化合物还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重的还会导致低血糖昏迷。
最新研究表明，女性如果不摄取碳水化合物食品，还可能造成失忆。美国塔弗茲大学研究发现，不食用意大利面、面包、披萨饼、马鈴薯等高能量食品达一周的女性，会出现记忆与认知能力受损。
这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法储存葡萄糖，需要通过血液持续供应。碳水化合物食品摄取不足，尤其是早晨不吃主食，更容易导致脑细胞所需要的葡萄糖供应減少，从而伤害人的学习、记忆力及思考力。
无论碳水化合物、蛋白質还是脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。食物中碳水化合物的能量更易被利用，食物脂肪更容易转变成脂肪储存。
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