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养生知识

素食的优点和缺点是什么?

时间:2018年12月20日点击:

 

什么是归经膳?

归经膳是万年青健康管理中心主打服务品牌,以中医食疗学性味归经为理论基础有机地融合了现代营养学的精华,兼顾中医的阴阳平衡和西方营养素平衡,形成更为有效的食物营养调理方案,此食物调理特点是一人一方针对性的调理,通过万年青长期大量的实践调理证明,此食物调理方法操作简便,效果显著!

 


    对于素食的功过是非,简述如下:

 一、素食的益处

    (1)素食中的饱和脂肪酸、胆固醇含量比较低,不易造成血管增厚变脆,可以减少心脑血管疾病发生。

    (2)素食中粗纤维较多,纤维素可以吸水膨胀,使人有饱腹感,不易饮食过量。还能缓解对糖类的吸收,可以减少糖尿病、肥胖症等慢性病的发生。素食中的大量纤维素,还能增强消化和排毒功能,可以减少结直肠癌、便秘、痔疮的发病率。

    (3)素食可以减轻肾脏负担,对肾功能不健全者能起到让肾脏休息的作用,还可减少肾衰竭和肾结石的发生。

    (4)素食中含维生素C、胡萝卜素、叶酸等抗氧化剂,可以预防衰老、增强免疫力。

    二、素食的不足

    (1)容易引发缺铁性贫血:植物性食品只含非亚铁血红蛋白的铁,不如肉食中亚铁血红蛋白的铁好吸收。所以,素食者体内铁的存量较低。

    (2)容易缺乏维生素B12:维生素B12是造血过程和营养神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,而螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品的维生素B12是缺乏活性的。因此,素食者应该服用维生素B12补充剂。

    (3)容易引起微量元素和维生素缺乏症:素食中锌、钙、铁含量少,且含有较多的植酸和草酸,会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收,容易引起骨质疏松、免疫功能及性欲低下等。人体必需的元素如锌、钙、铁等都来自荤食。

    (4)蛋白质质量低:植物蛋白的质量比运动蛋白要差一些,赖氨酸等必需氨基酸要少些。蛋白质摄入量不足,会影响身体发育,容易疲劳,对传染病抵抗力降低,甚至出现营养性水肿。

    (5)脂肪缺乏、热量低:食品中脂肪缺乏会影响脂溶性维生素ADEK的吸收。缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起溶血性贫血;缺乏维生素K易引起自发性出血。饱和脂肪酸更是大脑的食粮,对促进大脑智力发育极为重要,所以长期素食对智力发育危害大。

    长期蛋白质和脂肪的不足,容易引起营养不良。据安徽医科大学对九华山寺庙中的90多名僧尼体格检查发现,多数人存在不同程度的营养不良。

    三、荤素结合最适宜

根据对素食功过的全面分析,我们认为长期食素是不科学的。素食或肉食,单纯哪一方面都不能满足人体的需要,肉食中的蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素优于素食;而素食中的不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于肉食。因此,应该选择荤素结合的饮食结构,这样,肉食素食相互调剂,取长补短,才有利于健康。

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