顾老师
“健康生活与油脂科学”高峰论坛日前在北京举行。来自卫生部、农业部、科技部、国家食品药品监督管理局等机构的专家和领导出席。由日清奥利友集团株式会社和日中健康科学会召开的这次论坛旨在进一步增强国民健康意识，倡导厨房科学用油。
近年来，与膳食营养不合理、缺乏身体活动等生活方式密切相关的肥胖、“三高”等生活习惯病引人关注。超重和肥胖已成为引发多种生活习惯病的主要原因，其发病率正逐年攀升并日趋年轻化，“小胖墩”随时到处可见。全世界肥胖症患者目前有12亿，且以每5年翻一番的速度递增，世界卫生组织已明确将肥胖列为全球最大的慢性疾病和世界四大医学社会问题之一。《中国居民营养和健康状况调查报告2002》中指出，中国超重人数已达到2亿，肥胖人口数已达到9000万，它成为影响我国国民健康素质和生活质量的重要危险因素。
在日常生活中，过量摄取油脂类食品是引发超重和肥胖的原因之一。但是人们的生活离不开油脂。近年来，世界发达国家对中链脂肪酸的营养和保健作用做了大量的基础和临床研究。中链脂肪酸是指碳原子数为8~10的脂肪酸。而在普通食用油（如大豆油、葵花籽油、玉米油等）中，中链脂肪酸的含量很低，而多为长链脂肪酸。中链脂肪酸的主要保健功能为减少人体组织中脂肪积累，它与长链脂肪酸有着不同的吸收与代谢途径。长链脂肪酸在小肠吸收后，输送并储存在人体各组织中，如脂肪、肌肉、肝脏等，在人体需要时被分解转化为能量。而中链脂肪酸的消化吸收速度约为长链脂肪酸的4倍，并且通过门静脉进入到肝脏，被迅速分解转化为能量，不在肝脏、肌肉等人体组织中积累。为什么中链脂肪酸很少被加工、生产在我们平时使用的食用油中呢？因为中链脂肪酸有发烟点低、不适于烹饪的理化特性。日清奥利友集团株式会社的研究团队倾注十年的精力，成功地将中链脂肪酸与长链脂肪酸结合在一起，开发了既有减少脂肪积累之保健功能，又与普通食用油一样可烹饪美味佳肴的保健食用油。本产品在日本、美国、台湾等国家与地区经过严格的科学研究和行政机构的审查，被认可和批准为具有减少体脂肪积累的保健食用油。同样，在中国也经过严格的动物功能和人体试食实验，证明本品具有减肥的保健功能，于2007年9月被国家食品药品监督管理局批准为保健食品。值得强调的是，本产品与一般保健食品的不同之处在于：本保健食用油作为凉拌、烹调用油，紧密结合在日常饮食生活之中，通过每天的餐饮起到安全、持久的保健作用。
“健康生活与油脂科学”高峰论坛围绕这一具有保健功能的最新食用油产品进行了学术交流，并提交了学术报告。论坛希望广大消费者重新思考并重视自己的饮食习惯，逐步养成健康生活方式。
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