顾老师
又到年末亲朋好友聚会的时节，不少人频频到餐馆去“吃大餐”。很多人怕吃得热量太高而长肉，干脆只吃鱼、肉、菜，不吃饭。但专家指出，这种就餐方式不但不能避免发胖，反而会埋下健康隐患。
吃鱼肉前先吃点主食
许多人在宴席上只吃菜不吃饭，认为这样就能减肥。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，如果空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，不但浪费蛋白质，还增加了身体内的废物产生。因为蛋白质分解之后，会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，并促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增加罹患大肠癌的风险，而且还会增加糖尿病、痛风、心血管等疾病的发病风险，加速钙元素的流失，促进骨质疏松的发生。
但如果在餐桌上吃一点含碳水化合物的食品，如一小碗杂粮粥、一点荞麦粉、少量山药芋头等薯类冷菜等，就能减轻以上问题的危害，还能避免油腻食物伤胃的问题，起到保护身体健康的作用。另外，用餐不吃主食并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多，而油脂的能量（9000卡/克）远高于淀粉（4000卡/克）。如果把主食的食量换成大鱼大肉，则更容易令人发胖。
粗粮代替精致点心
很多人喜欢在宴席上品尝一些精致的小点心。范志红提醒，各种酥香小点、抛饼、炒饭、油炸食品往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果宴席上有红薯、玉米或者杂粮饭，都是很好的选择。
范志红指出，选主食的原则应该是：粗粮比细粮好，豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多：全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍，从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。
吃鱼肉前先吃点主食
许多人在宴席上只吃菜不吃饭，认为这样就能减肥。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，如果空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，不但浪费蛋白质，还增加了身体内的废物产生。因为蛋白质分解之后，会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，并促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增加罹患大肠癌的风险，而且还会增加糖尿病、痛风、心血管等疾病的发病风险，加速钙元素的流失，促进骨质疏松的发生。
但如果在餐桌上吃一点含碳水化合物的食品，如一小碗杂粮粥、一点荞麦粉、少量山药芋头等薯类冷菜等，就能减轻以上问题的危害，还能避免油腻食物伤胃的问题，起到保护身体健康的作用。另外，用餐不吃主食并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多，而油脂的能量（9000卡/克）远高于淀粉（4000卡/克）。如果把主食的食量换成大鱼大肉，则更容易令人发胖。
粗粮代替精致点心
很多人喜欢在宴席上品尝一些精致的小点心。范志红提醒，各种酥香小点、抛饼、炒饭、油炸食品往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果宴席上有红薯、玉米或者杂粮饭，都是很好的选择。
范志红指出，选主食的原则应该是：粗粮比细粮好，豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多：全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍，从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。
