顾老师
眼下，河南济源双汇收购、屠宰“瘦肉精”生猪事件成了街头巷尾热议的话题，而青岛市民餐桌上的猪肉是否安全更是众人关注的焦点。昨日，市商务局、畜牧局和工商局联合发布通报，称去年我市抽检上千批次，“瘦肉精”检出率为零。不过，为了严防死守“瘦肉精”上餐桌，不仅暂停双汇冷鲜肉进青，同时，市“菜篮子”商品质量监督检测中心已经加大抽检力度和抽检范围，监督市场溯源电子秤的规
范使用。
去年“瘦肉精”零检出
“现在大超市里已经没有‘双汇’的影子了。”昨日，在超市购物的市民张女士发现，从3月15日央视曝光以来，不过短短三四天的时间，双汇的冷鲜肉、熟肉制品在青岛都不见踪影了。
据市商务局解释，央视曝光的河南济源双汇食品有限公司未在我市进行入市备案登记，其生猪肉产品未进入青岛市场。目前，在我市入市备案登记的山东德州双汇食品有限公司，上市猪肉产品不足市区上市量的1%，且从3月15日以来，已连续几日无产品进入青岛市场。为确保我市肉品质量，近期暂停其产品入市销售。
“青岛不仅没有双汇的‘健美猪肉’，过去一年，整个青岛市场的猪肉质量也合格。”市畜牧局相关负责人介绍，2010年，农业部农产品质量安全监督检验测试中心（南昌）承担了我市畜产品例行监督抽检任务。全年抽检数量为400批次，每季度抽检100批次，均没有发现“瘦肉精”，仅有1个样品中被检出磺胺类药残超标，抽检总合格率为99.75%。而畜牧局自行下达畜产品抽检计划1000批次，实际完成1050批次，检测结果显示，“瘦肉精”检出率为零。
今年至少检测5万批次
“尽管去年的抽检成绩令人满意，但食品安全没有‘零风险’。”市商务局相关负责人这样说。
据了解，我市全力打造的“放心肉”服务体系建设中，环环相扣，从生猪进入备案屠宰企业、屠宰后运至华中批发市场查验点以及分至批零业户，全程都已纳入监控范围。对于“瘦肉精”检测，除了畜牧部门对我市生猪尿液和血液的抽检、市级生猪定点屠宰厂按照不低于5%的比例进行抽检外，市“菜篮子”商品质量监督检测中心还要在猪肉上市后进行进一步抽检。“生猪上市要过的这‘三关’，近期都要加大抽检力度。”市商务局相关负责人表示，畜牧部门将加大对生猪的抽检力度，启用农业部配备的“瘦肉精”快速检测仪器，尽可能实现“瘦肉精”检验和检疫同步；而市“菜篮子”商品质量监督检测中心则在做好月度例行抽检的基础上，重点加大了市场生猪肉产品“瘦肉精”、兽药残留等质量监督抽检频次。今年的目标是抽检猪肉“瘦肉精”5万批次以上。
另外，我市已经基本形成肉类流通追溯体系，岛城近50家农贸市场使用了可溯源的电子秤。“现在仍有很多市民买肉不知道索取小票。”市商务局相关负责人称，索要小票是为了监督市场摊主使用溯源电子秤，同时也是为了出现问题时维权和查找源头更方便准确。通过小票上的追溯码，可以查询到所购猪肉的屠宰地和批零商家，可以有效防止备案屠宰企业之外的违规猪肉流入市场。因此，下一步，还将监督各个市场规范使用溯源电子秤。
友情提醒
买肉要看牌·查证·索票
市民购买猪肉产品一定要到正规的农贸市场、商场超市、专卖店。购买时应注意查看经营业户是否悬挂青岛市生猪肉或畜禽产品销售点明示牌（明示牌全市统一编号，便于监督和管理），是否有当日的 “青岛市畜禽产品销售凭证”，注意核对销售凭证上的零售商名称是否与明示牌号码相一致。同时，在有溯源电子秤的市场，主动索要溯源式销售小票。发现问题时，请拨打电话12315，85911160，85065210举报。
探访·检测中心
上百个样品在等待检验
昨日上午，记者来到市“菜篮子”商品质量监督检测中心3楼，3位技术员正在 “埋头苦干”。“上周例行月度抽检采回来20多个生猪肉、生猪肝的样品，今天几位技术员又到市场上去采生熟猪肉制品的样本，加上昨晚100个左右的蔬菜样品，现在已经有上百个样品在等待检验了。”技术员赵文华放下手中的蔬菜样品试管，转身坐下，又同步开始了猪肉制品的相关检测，其中包括“瘦肉精”以及11项磺胺类的定性定量检测。
赵文华将已经打碎成泥的猪肉，舀一小勺放进了试管中称量。她告诉记者，按照月度抽检的惯例，实验室的几位同事要分批到超市、农贸市场购买里脊肉和猪肝，一般每月30批次左右，市场上的主流品牌都会覆盖到，每个样品购买1公斤，回来后分成两份，一份冷冻存储起来作为追溯依据，另一份打碎成泥进行化验。“‘瘦肉精’最容易存留在动物的肝脏和里脊肉中，所以选取这两个部位最具代表性。”赵文华说，整个“瘦肉精”定性定量检测的步骤有十几步，包括打碎、称量、提取、净化等，耗时两天左右，“是否含有、含有量多少，最后在仪器上就会一目了然。‘瘦肉精’是国家规定的不得检出项，所以无论检出量多少，都会被追查处理。”
“以前熟肉制品的检测重点是微生物是否超标，但双汇出现‘瘦肉精’猪肉后，我们已经将熟肉制品列入 ‘瘦肉精’检测范围。”采访中，记者发现在等待检验的样品盘中有熟猪肝的样品，赵文华告诉记者，“双汇事件”发生后，为了保证市面上出售的熟肉制品的安全性，他们已经开始检测熟猪肝、火腿肠等是否含有“瘦肉精”。
南京营养师培训认证网转载
