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营养调理

为何提倡“天天吃水果”

时间:2019年08月01日点击:

  有人认为“人是铁,饭是钢,一天不吃饿得慌!”而水果则可吃可不吃。错也!水果有丰富的营养成分和保健价值,所以民间一直流传着“天天吃水果,老头变小伙”的谚语。

    我国地域辽阔,果品资源极为丰富,水果是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。红色和黄色水果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨等)中胡萝卜素含量较高;枣类(鲜枣、酸枣),柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨等)中维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等水果的钾含量较高。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。水果的营养价值如下:

    1、水果是供给维生素C的良好食物:所有鲜果或多或少都含有维生素C,而水果一般都是生吃,其中所含的维生素C不会受烹调影响而遭破坏。人体所需90%的维生素C40%的维生素A和叶酸都来源于水果和蔬菜的摄入。含维生素C较多的水果有刺梨、酸枣、柑橘、山楂、鲜枣、柿子、草莓、柚子、柠檬等。

    2、水果中的碳水化合物容易消化吸收:水果中的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖,还有些蔗糖。葡萄糖和果糖都是单糖,食入后不必经消化分解便可直接被肠道吸收。水果为什么较甜呢?这是与水果中的含糖量和有机酸的比例有关,含有果糖越多,成熟度越高的水果,甜度就越可口。因为它含果糖较多,在几种食糖中果糖是最甜的。

    3、水果是很好的轻泻剂:水果含有纤维素、半纤维素和果胶,它们能促进肠蠕动,尤其是果胶在肠道中吸水膨胀,增加粪便体积,使之软化加快粪便排出,有利于预防大肠癌。

    4、水果能助消化:水果除它的色、香、味能促进食欲外,还含有几种有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)。这些有机酸能刺激消化液的分泌,有助于消化。

    5、水果有助于维持体液的酸碱平衡:水果含有的矿物质和有机酸在体内经过代谢作用后,产生碱性物质如钾、钠、镁、钙等,有利于维持体液的酸碱平衡。

6、水果还有其他营养特点:苹果含有鞣酸,制成干苹果粉,有止泻作用,可以给腹泻患者食用。据报道,桃、杏、李等有促进血红蛋白再生的作用,适用于贫血患者食用。


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