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营养调理

常吃豆腐的好处有哪些?

时间:2019年05月29日点击:

 民间谚语说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”可见豆腐在百姓心目中的地位。豆腐为补益清热的养生食品,更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。大豆蛋白的氨基酸组成比较好,含有人体所必需的8种氨基酸。豆腐因为含有丰富的植物蛋白,所以有“植物肉”之美称。豆腐的营养价值极高,宋代《清异录》中就有记载,“日市豆腐几个,邑人呼豆腐为小宰羊”,认为其营养价值如同羊肉。伟大的革命先行者孙中山先生也大力推崇豆腐,并倡导人们多食豆腐,他自己就喜爱吃“猪血豆腐汤”。

  豆腐性凉,味甘,具有益气和中、生津润燥、清热解毒、延年益寿、减肥美容等功效,可用于头晕、神疲乏力、早衰、健忘、病后体虚等“亚健康”状态的人及赤眼、消渴、久痢、疮疔、痈肿、慢性支气管炎等病症。现代医学研究表明,豆腐等豆制品中只含豆固醇,不含胆固醇,豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用于,有助于预防心血管系统疾病。常吃豆腐对呼吸系统有益,可治疗咳嗽多痰等。肥胖症患者和心血管病人常吃豆腐可降低胆固醇、防止血管硬化。流行病学调查表明,每天吃豆腐、豆浆者可使患胃癌的相对危险性减少50%。因为豆腐中含有5种抑制癌细胞生长的物质。此外,豆腐中还含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,以减少酒精对肝脏的毒害。

  大豆煮食,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%;而制成豆腐以后消化吸收率就可以提高到92%~95%。

  大豆油脂的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,不但有益于人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖等常见病的发生。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症状有良好的作用,还有抑制乳腺癌、前列腺癌等恶性疾病的功能。豆腐中的甾固醇和豆甾醇等,均是抑癌的有效成分。另外,两块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。

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