顾老师
许多人都认为吃素可以长寿，长期不沾荤腥，有资料显示，国内有人对终身清淡素食的645名寺庙和尚体检发现，有46.5的和尚患有慢性疾病，其中34.3％的慢性疾病与长期营养不良有关。据调查，长期吃素会造成营养素缺乏。主要是优质蛋白脂缺乏。
人类所需要的蛋白质有两种，动物性蛋白质和奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质，是一种完全蛋白质，又称优质蛋白质，包含必需氨基酸在内的所有氨基酸；植物性蛋白质是不完全(或半完全)蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必须氨基酸。故吃素者易造成完全蛋白质缺乏，当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血，感染疾病，创伤骨折不易愈合，严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。
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